Hatay Lezzetleri Durakları -3

Antakya'da her an yemekle karşılaşıyorsunuz. Antakya'nın merkezinde yer alan eski Uzun Çarşı'da kasaplar, fırınlar, künefe'ciler adım başı karşınıza çıkıyor. çeşit çeşit peynirler var, 1 TL'ye satılan küflü peynir bile gördük. en ilginç peynirlerden biri;Sürk... Ana malzemesi çökelek olan çeşit çeşit baharatlarla tatlandırılmış ve renklendirilmiş bir nevi kahvaltılık. Zeytinyağı ile servis edilir. Uzunçarşıda bolca bulabilirsiniz.

Fırınlarda karşılacağınız lezzetler; beyaz simit (tuzsuz ama lezzetli), Biberli ekmek (çok acııı), pideler...

Uzun Çarşıda karşılaştığım ve ilk defa duyduğum bir diğer lezzet ise, ağız... Taze ağız bulunur diye yazılar ilk önce dikkatimi çekti.  Ağız, İneğin doğumdan sonraki ilk sütüne denirmiş.  Antakya'da özellikle taş kadayıfın içinde kullanılırmış.

Ve çokca kadayıf yapılan yer göreceksiniz.. hamurun dökülüp, 3 saniye içinde tel tel oluşunu izlemek çok ilginç... afiyetle yediğimiz kadayıfın yapılışı değişik geliyor.



Sırada antakya'da yediğim en lezzetli kebabın yapıldığı ve son lezzet durağımız olan Sağıroğlu Kasabı var.

Hatay Lezzet Durakları -2

Hatay lezzetleri yemekle bitmediği gibi yazmakla da bitmiyor.  İlginç olan tıka basa yemek yiyip artık saatlerce yemek yemem dediğiniz halde 10 dakika sonra yeni bir yiyecek yeri gördüğünüzde hiç düşünmeden yemek yemeye başlamanız...
Humus ve haytalı, bu post'un kahramanları..

Humus'ın hası...
Nedim usta humus denince akla gelen ilk isimlerden... minicik dükkanda çok güzel bir lezzetle tanışıyorsunuz. Humus, nohutun ezilmesi suretiyle yapılan bir meze, Nedim Usta'da üstünde domates bol maydanoz ile nefis bir şekilde sunuluyor.



Pembe şeker Haytalı...
Tarihi Affan Kahvesinde daha önce duymadığımız, tatmadığımız bir lezzetle karşılaşıyoruz. Haytalı... Adana'nın bici bici'sine benzetilir ama kendilerinin de dediği gibi Haytalı, bici bici değildir.

Güllaç seven haytalı'yı da sever. pembe rengi, gül suyu sayesinde alıyor, dondurma ile servis ediliyor. Değişik bir tat ama bırakamıyorsunuz,  kış gününde bile olsa dondurma ile afiyetle yiyorsunuz.

Sırada Uzun çarşı'da karşılaştığımız lezzetler var... Sonra da Sağıroğlu Kasabı ve kağıt kebabı...

Hatay Lezzet Durakları....1

Hatay yemek kültürü açısından ülkemizin en gelişmiş şehirlerinden biri. Hafta sonu yapacağımız hatay kaçamağının gezi planını hazırlarken odak noktasının yemek olmasına özen gösterdim.

Görülecek yerleri belirlerken de o yerin çevresinde ne yiyebiliriz düşüncesi hakimdi. 2 günlük gezi süresince tüm plana sadık kalındı ve yenmesi gerekenlerin %99'u afiyetle yenildi.

Öncelikle Hatay’da yiyebileceğiniz lezzetleri sıralamak isterim;

• Kağıt Kebabı
• Tepsi Kebabı
• Kabak tatlısı
• Katıklı Ekmek
• Kömbe
• Kaytaz böreği
• Beyaz Simit
• Humus
• Haytalı
• Künefe
• Şam Oruğu

İsminde kebap geçen yemekler aslında kıymanın çeşitli hallerinden oluşuyor. Kuşbaşı et tarzı bir kebap bulmanız çok zor. (varsa da bize denk gelmedi.)

Bu yemekleri yiyebileceğiniz bir çok yer bulunuyor Antakya'da.(Yazının devamında Hatay, merkezi olan Antakya adıyla anılacaktır.)  Benim size önereceğim ise Sweyka restaurant... Eski bir binanın restorasyonu ile son derece şık bir görünüme kavuşan bu restaurant görünümü kadar yemeklerinin lezzeti ile de bizden tam not aldı.Cumartesi öğle ve akşam yemeğini bu restaurantta yedik. Akşam, fasıl eşliğinde Antakya yemeklerinin tadına vardık.

Sweyka'da yediğimiz lezzetler;

Sucuklu Rol (İçinde gerçek sucuk yok, sucuk baharatı yer alıyor.) Çok lezzetli... 

Kaytaz Böreği; İçinde kıyma olan mini bir pide...

 Şam oruğu; Bildiğimiz içli köfte ama çok lezzetli... (biraz fazla yağlı)

 Tepsi Kebabı;

 Katıklı Ekmek; İçinde ıspanak var.

Kağıt kebabı; Sweyka'daki bu kağıt kebabı da güzeldi ama bunu Sağıroğlu Kasabında yiyeceksiniz. O çoook lezzetliydi.

Maklube; Patlıcan içinde pilav.  Biraz yağlı bir yemek ama lezizzz...

 

Kabak Talısı;  Bildiğiniz Kabak tatlısı değil, balkabağından yapılmıyor bu tatlı.  biraz sert ama çok güzel bir tatlı. Meyve yiyormuş hissi veriyor.  üstüne tahin serpiliyor.

En iyi künefe Antakya’da yenir...

Merkezde adım başı künefeci göreceksiniz.  Herbirinde leziz künefeler yiyebilirsiniz ama biz işin kralında yemeyi tercih ettik. Kral künefe, Ulu Cami'nin tam karşısında, hele hava güneşli ise dışarda olan masalarda oturarak sıcacık küneflerinizi yiyebilirsiniz...

Künefeyi dondurma, kaymak ile yiyebilirsiniz ama en iyi süt içerek yenildiği söylenir. Ki bunu deneyen biri olarak oldukça başarılı buldum.  künefenin o tatlılığı sütle birlikte azalıyor. Künefenin içindeki peynir  yavaş yavaş erirken künefe ile boğuşmanız başlıyor. Yemesi eriyen peynir sebebiyle zahmetli ancak o zahmete değiyor.

Şimdilik bu kadar Antakya Lezzetleri ama henüz bitmedi.. devamı gelecek...