Çiğbörek'in en önemli özelliği hamurun incecik açılmasında ve içine pişmemiş kıyma, soğan konularak yağda çıtır çıtır kızartılmasindadir.
Cigborek pisince dumanı üstünde getirilir masaya. Kokusu ve görüntüsüne dayanamadiginizdan yemek için acele edersiniz... Ancak elinizde dilinizde yanar ilk önce. Bir yudum ayran ictikten sonra alışa alışa bir bakmissiniz 1,2,3, 4 tane yemissinizdir.
Eskişehir'de cigborek;
Eskişehir'de cigborek nerede yenir diye Google'da arastirinca karşınıza bir adres çıkar en çok; Papagan Cigborek...
Ben de bu pek meşhur yeri bizzat gidip test etme imkanı buldum. Eskişehir merkezinde çarşı icinde yer alan çeyrek asırlık küçük bir dükkan Papagan. Klasik bir esnaf lokantası tarzında ama tabiki tek yiyeceğiniz yemek cigborek. Sehirlerarasi yol üstü mola yerlerindeki cigborekler gercegini yansitmaktan uzak, büyük yapılır. Papağanda yapılan şekli ince hamuru ve çok büyük servis edilmemesinden dolayı çok güzel. Bu kadar meşhur olmayı hakediyor bu lezzeti ile. Yine de annemin yaptığı Çiböreğin tadı bambaşka tabiki de ... (Aslen Çibörek'tir. Çiğbörek Türkçeleşmiş halidir. Çi=Tatarca da Lezzetli demektir.)
Not: Papağan'da yerlerin biraz kirli olduğunu düşünüyorum. Belki kapanış saatine yakın gitmemden olabilir ama dikkat edilmesi gerekir bence.
